Tem receita que simplesmente conquista o coração de todos, e a esfiha aberta é uma delas! Essa delícia de origem árabe ganhou o paladar dos brasileiros e se tornou presença garantida em festas, lanches e até no jantar da semana. É saborosa, fácil de preparar e tem aquele aroma irresistível de pão caseiro saindo do forno. Aqui em casa, quando faço esfiha, o pessoal já fica rondando a cozinha esperando a primeira fornada sair!
O melhor dessa receita é a versatilidade — dá pra fazer com diversos recheios: carne, frango, queijo, calabresa ou até versões doces. E o segredo da esfiha perfeita está na massa macia e no tempero bem equilibrado do recheio. Quer aprender a fazer uma esfiha aberta igual à de padaria, mas no conforto da sua casa? Então vem comigo!
Ingredientes da Esfiha Aberta
Para a massa:
500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
250 ml de leite morno
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
Para o recheio de carne:
500 g de carne moída (patinho ou acém)
1 tomate grande sem sementes picado
1 cebola média picada
Suco de ½ limão
Salsinha e hortelã picadas a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparo da Esfiha Aberta
Comece preparando o recheio para que ele descanse e libere todo o sabor. Em uma tigela, misture a carne moída com o tomate, a cebola, o suco de limão, a salsinha, a hortelã, o sal, a pimenta e o azeite. Mexa bem e deixe descansar por 30 minutos enquanto prepara a massa.
Para a massa, em uma tigela grande, misture o fermento com o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até começar a espumar. Adicione o óleo, o ovo e o sal, mexendo bem. Acrescente a farinha aos poucos, misturando até a massa ficar macia e desgrudar das mãos. Sove por cerca de 10 minutos até ficar elástica e lisa. Cubra e deixe descansar por 40 minutos, até dobrar de volume.
Depois do descanso, divida a massa em pequenas bolinhas (do tamanho de uma noz grande) e abra cada uma com os dedos formando um círculo, deixando as bordas mais altas. Disponha as esfihas em uma forma untada e enfarinhada. Coloque o recheio cru no centro de cada uma, espalhando bem.
Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, até que a massa fique dourada e o recheio bem cozido.
Dicas para uma Esfiha Perfeita
Se quiser a esfiha ainda mais saborosa, pincele as bordas com um pouquinho de azeite antes de assar. Isso realça a cor e o sabor da massa. Para versões diferentes, substitua o recheio de carne por frango desfiado com catupiry, queijo com orégano ou calabresa moída com cebola — todas ficam incríveis!
Versão Saudável
Para uma versão mais leve, use farinha integral no lugar da farinha branca e troque a carne bovina por frango ou proteína de soja. Você também pode assar no airfryer, o que deixa a esfiha crocante e mais sequinha.
Dica de Acompanhamento
A esfiha aberta combina perfeitamente com um suco natural, chá gelado ou refrigerante caseiro de limão. Também é uma ótima opção para servir com molhos como coalhada seca, maionese de alho ou um molho de pimenta artesanal.
Como Ganhar Dinheiro com essa Receita
As esfihas abertas são campeãs de venda e ideais para quem quer empreender com comida. Veja como transformar essa receita em um negócio lucrativo:
🥙 Venda por unidade ou dúzia: Faça esfihas variadas e ofereça combos mistos (carne, queijo, frango).
🚗 Delivery e congelados: As esfihas podem ser congeladas já assadas ou cruas. Assim, o cliente finaliza em casa e saboreia como se fosse recém-saída do forno.
📦 Apresentação atrativa: Use embalagens personalizadas e capriche na foto do produto.
🎉 Eventos e festas: As mini esfihas fazem sucesso em aniversários, reuniões e festas corporativas.
Toque da Denise
Fazer esfiha é mais do que preparar um lanche — é espalhar carinho em forma de comida! Cada fornada traz aquele cheirinho de aconchego e a alegria de compartilhar algo feito com amor. Então, escolha seus recheios preferidos, prepare essa delícia e se prepare para ouvir muitos elogios. Afinal, quem resiste a uma esfiha quentinha saindo do forno?
