Se você ainda não experimentou uma vaca atolada, está perdendo uma das receitas mais saborosas e tradicionais do Brasil. Esse prato é puro conforto: carne macia, mandioca cremosa e um caldo encorpado que abraça o paladar. É aquele tipo de comida que faz a gente se sentir em casa, sentada à mesa com a família, compartilhando risadas e histórias.
Aqui em casa, sempre que preparo essa delícia, o cheiro invade cada cantinho e é impossível resistir. A carne desmancha com facilidade, a mandioca fica cremosa e o sabor… ah, o sabor é de comida feita com amor! É o tipo de prato perfeito para o almoço de domingo, para receber amigos ou simplesmente para aquecer o coração num dia frio.
Prepare-se: essa receita vai fazer sucesso e garantir elogios de todo mundo à mesa!
Ingredientes da Vaca Atolada
1 kg de carne bovina (músculo, costela ou peito) cortada em cubos
500 g de mandioca (aipim ou macaxeira) em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 cenoura em rodelas (opcional)
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Água quente o suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de preparo da Vaca Atolada
Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de carne. Esse passo é essencial para garantir sabor e suculência.
Quando a carne estiver bem selada, adicione a cebola e o alho, refogando até dourar. Em seguida, acrescente os tomates e o extrato de tomate, misturando bem para formar um molho encorpado.
Tempere com sal, pimenta e as folhas de louro.
Adicione água quente até cobrir toda a carne, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Verifique se a carne está macia. Se estiver, acrescente a mandioca e a cenoura (se for usar).
Adicione mais um pouco de água quente, tampe novamente e cozinhe por mais 15 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia e começar a se desmanchar.
Quando o caldo estiver mais grosso e cremoso, finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.
Dicas para um resultado perfeito
Escolha uma carne com um pouco de gordura, como costela ou músculo — é isso que deixa o caldo mais saboroso e encorpado.
Se quiser um sabor mais marcante, adicione uma pitada de colorau ou páprica defumada durante o refogado.
A mandioca deve ser bem cozida para deixar o caldo cremoso naturalmente, sem precisar de engrossante.
Para um toque especial, adicione bacon ou calabresa no início do preparo.
Versão diferente da Vaca Atolada
Quer inovar? Experimente fazer uma versão de vaca atolada com batata e cenoura. O prato ganha uma textura diferente e fica ainda mais colorido. Outra variação deliciosa é preparar na panela elétrica de cozimento lento — o sabor fica ainda mais apurado.
Dica de acompanhamento
A vaca atolada combina perfeitamente com arroz branco soltinho e farofa de manteiga. Para completar, sirva com salada de folhas ou couve refogada. É uma refeição completa e cheia de sabor!
Como ganhar dinheiro com essa receita
A vaca atolada é uma excelente opção para quem quer começar a vender comidas caseiras. O prato tem ótimo rendimento, ingredientes acessíveis e um sabor que conquista qualquer cliente. Veja algumas ideias:
Delivery de comida caseira: ofereça marmitas individuais com arroz, vaca atolada e farofa. É sucesso garantido!
Venda por encomenda: monte travessas grandes para festas e almoços de família.
Porções congeladas: prepare a vaca atolada, divida em potes e venda congelada — prática e deliciosa.
Fotos que vendem: mostre o caldo cremoso e a carne desfiando nas suas fotos. É impossível resistir!
Toque da Denise
Sempre digo que cozinhar é mais do que seguir uma receita — é colocar amor em cada detalhe. E a vaca atolada é exatamente isso: um prato que acolhe, que tem sabor de casa e que transforma qualquer refeição em um momento especial.
Faça essa delícia, sirva com carinho e prepare-se: o pessoal vai pedir pra repetir e ainda vai querer a receita!
